← Усі рецепти з низьким ГІ 
Цільнозерновий хліб на заквасці
Чому це Low GI
Цільнозернове борошно зберігає висівки та зародок, уповільнюючи травлення. Ферментація закваски знижує ГІ. Лляне борошно збагачує омега-3 та клітковиною.
Спосіб приготування
Торкніться кроку, коли виконали.
- Змішайте цільнозернове та лляне борошно у великій мисці.
- Додайте закваску та перемішайте, поступово вливаючи трохи води до утворення тіста.
- Накрийте та залиште при кімнатній температурі на 8–12 годин (ідеально на ніч).
- Додайте сіль та кілька разів складіть тісто. Сформуйте хлібину.
- Залиште підходити ще 2–4 години до помітного збільшення.
- Розігрійте духовку до 230°C. Перші 20 хвилин випікайте накритим (чавунець), потім відкрийте ще на 20 хвилин до золотистої скоринки.
- Охолодіть на решітці перед нарізанням.
Поживність
На 1 скибку (прибл.): ~85 ккал · Вуглеводи 15 г · Жири 1 г · Білки 3 гЗначення поживності та глікемічного індексу (ГІ) приблизні — розраховані з інгредієнтів. Будь ласка, перевіряйте страви перед приготуванням, якщо це важливо для вашого раціону.
Більше рецептів з низьким ГІ
Показники ГІ є орієнтовними й не замінюють персональну медичну чи дієтичну консультацію.