← Усі рецепти з низьким ГІ 
Перлотто з грибами та козячим сиром
Чому це Low GI
Перлова крупа має один із найнижчих ГІ серед зернових (близько 25) завдяки клітковині бета-глюкану — набагато м’якший вибір, ніж рис арборіо у класичному різото. Гриби та козячий сир додають білок і насичений смак.
Спосіб приготування
Торкніться кроку, коли виконали.
- Промийте овочі для бульйону та приготуйте їх на парі з травами близько 20 хвилин; процідіть і збережіть бульйон.
- Розігрійте чисту каструлю (або мультиварку в режимі «Смаження») та розтопіть масло.
- Обсмажте цибулю до золотистості, додайте гриби та готуйте кілька хвилин.
- Додайте часник і перлову крупу та трохи обсмажте.
- Влийте 2 склянки бульйону та тушкуйте близько 30 хвилин, доки рідина не вбереться.
- Перевірте крупу — вона має бути м’якою й кремовою; за потреби додайте бульйону.
- Вмішайте козячий сир, потім прикрасьте петрушкою та свіжомеленим перцем.
Поживність
На порцію (прибл.): ~180 ккал · Вуглеводи 26 г · Жири 5 г · Білки 7 гЗначення поживності та глікемічного індексу (ГІ) приблизні — розраховані з інгредієнтів. Будь ласка, перевіряйте страви перед приготуванням, якщо це важливо для вашого раціону.
Порада
Перлова крупа містить глютен. Готуйте її повільно, як різото, щоб вона стала кремовою, зберігши низький ГІ.
Більше рецептів з низьким ГІ
Показники ГІ є орієнтовними й не замінюють персональну медичну чи дієтичну консультацію.